Thịt trâu gác bếp là một món ăn đặc sản của Việt Nam thường thấy trong bữa ăn của Người Thái đen. Món thịt này thường được làm từ bắp trâu nhà thả rong trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Những người Thái tẩm ướp thịt trâu theo cách tự nhiên với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Các gia vị này thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt.

Từng thớ thịt được hun bằng khói của than củi từ các núi đá. Với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Ngày nay, khi mức độ giao lưu văn hoá giữa các dân tộc ngày một phát triển, thịt gác bếp không chỉ bó hẹp trong bữa ăn của người Thái mà theo chân những vị khách đến khắp mọi miền.



Thịt trâu gác bếp do Giò me Nghệ An cung cấp được làm từ bàn tay của những người dân tộc vùng cao bằng phương pháp chế biến gia truyền với chất lượng và giá thành tốt nhất.

Khi ăn, bạn hãy giã miếng thịt cho mềm rồi xé nhỏ như làm với mực khô, chấm với tương ớt, muối chanh hoặc nước mắm pha ớt gừng. Thịt trâu gác bếp nên ăn kèm với lá ngổ. Món ăn này thích hợp với các bữa nhậu lai rai.

Cách bảo quản:

– Thịt gác bếp được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được khoảng 1 tháng.

– Bảo quản sản phẩm: bọc kín để nơi khô, mát hoặc để trong ngăn mát của tủ lạnh